麻辣味烤鱼应用指导

1、活鱼去鳞从背部破开洗净，用姜葱盐料酒码味，入味后用夹板夹住用炭火烤制九成熟放烤盘里。
2、蔬菜都切成0.3cm厚的片，洗净用水煮熟，捞起放进烤盘垫底，烤好的鱼放在上面。
3、炒锅洗净放100克大豆油，放姜蒜爆香后放高汤和烤鱼酱、烧开后起锅浇在烤好的鱼上.撒上小料即可。
4、根据地方口味.咸鲜.麻辣酌情增减。