椒麻味烤鱼应用指导

1、活鱼去鳞从背部破开洗净，用姜葱盐料酒码味，入味后用夹板夹住用炭火烤制九成熟放烤盘里。
2、蔬菜都切成0.3cm厚的片，洗净用水煮熟，捞起放进烤盘里垫底，烤好的鱼放在上面。
3、炒锅洗净加入高汤，放入烤鱼酱、烧开后出锅浇在烤好的鱼上装盘 。   
4、锅里放入100克大豆油，将尖椒圈下锅炒至一下，放在烤好的鱼上面，撒上青鲜花椒，锅里放100克大豆油，烧至油温150度，浇在鱼上，撒上小料即成。
5、根据地方口味.咸鲜.麻辣酌情增减。