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酸菜味烤鱼应用指导
1、活鱼去鳞从背部破开洗净，用姜葱盐料酒码味，入味后用夹板夹住用炭火烤制九成熟放烤盘里。 2、蔬菜都切成0.3cm厚的片洗净用水煮熟，捞起放进烤盘里垫底，烤好的鱼放在上面。 3、炒锅洗净放100克菜籽油，放姜葱蒜爆香后放高汤和烤鱼酱、酸菜一起烧开后出锅浇在烤好的鱼上装盘,撒上小料即成。 4、根据地方口味.咸鲜.麻辣酌情增减。
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